Brusebadsboller

Godmorgen :) Her er en opskrift på nogle rigtig dejlige morgenboller, som jeg har bagt mange gange, inspireret af den mest fantastiske Familie- og kogebogs forfatter, Sif Orellana. Jeg er dybt imponeret over hendes kunnen indenfor mad, bagværk osv. Jeg har tilført lidt grovere mel til dejen og lidt mindre gær, så den kan hæve natten over. Men ellers er hendes opskrift i "Krudtugler og Kanelsnegle" (En bog der burde stå i ethvert hjem med børn)


7 spsk. vand

15 g. gær

3 dl. Minimælk

60 g. smeltet smør

1½ dl. Groft speltmel eller fuldkornshvedemel

6 dl. hvedemel

1 tsk. Salt

1 spsk. sukker

Et drys kardemomme

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Lad den hæve i køleskabet natten over. Når du vågner næste morgen, former du 12 boller og pensler dem herefter med pisket æg, det gør dem rigtig flotte gyldne. De kan drysses med sesam eller birkes, men smager også glimrende uden. Læg et viskestykke over dem og tænd ovnen på 225 grader, og tag et dejligt varmt bad imens. Når du kommer tilbage er ovnen – og bollerne klar. Smid dem ind på midterste rille og bag dem i ca. 10-12 min. Og så er familien også ved at være klar til at indtage morgenmaden. Uhm, de er gode. De smager også glimrende som sandwichboller i madpakken.

 

Bon appetit – og god morgen J

 

Pandekager

Jeg må ærligt indrømme, at jeg ikke kan tænke på noget der er så mundvands drivende, som pandekager. Jeg elsker pandekager. De er så enkle, men smager fuldstændig fantastisk. Jeg føler at jeg forkæler mig selv, min familie og venner til fx brunch, når jeg disker op med pandekager. Det er altid den samme summen der lyder fra gæsterne: Uhm hvor lækkert med pandekager.

Når ungerne har været ude at kælke, og kommer godt forfrosne ind, bliver de fuldstændig salige ved mødet med duften af nybagte pandekager. Der er bare intet der kan få smilet mere frem, end denne duft. Pandekager har den helt enestående evne, at kunne samle generationer. Alle elsker pandekager, store som små. Alder har ingen betydning. Man bliver ganske enkelt barn igen, når duft og smagsløg forenes.

200 g. mel

1 tsk. Sukker

¼ tsk. Salt

½ tsk. Kardemomme

3 æg

4 dl. Mælk

1½ tsk. vaniljesukker

 

Til bagning: Den bornholmske rapsolie

Bland først de tørre ingredienser sammen, tilsæt æg og en lille smule mælk, mens der piskes kraftigt. Pisk indtil der ikke er klumper i. Tilsæt derefter mælken lidt af gangen, mens der piskes.

Varm en pande op og hæld en lille smule olie på panden. Hæld et tyndt lag dej på og fordel dejen på hele panden. Efter første pandekage, skrues lidt ned.

Pist! Skulle der (mod forventning) blive en pandekage til overs, er det en glimrende overraskelse i den søde ende, til madpakken.

   

Snobrød

Jeg ved godt at man ikke kan tage snobrød med i madpakken i skolen, men jeg måtte bare dele denne opskrift med jer. Herhjemme elsker vi at lave bål. Det er super hyggeligt en lørdag eftermiddag, at lave en omgang snobrød til eftermiddagskaffen. Det rykker os sammen i familien, og giver os det pusterum vi har brug for efter en travl uge i skole/på arbejde. Det er dejligt at kunne sidde og slappe af, og få snakket og hygget sammen.

Vores bud på de bedste snobrød kommer her:

10 g. gær

2½ dl. Koldt vand

1 spsk. sukker

1 spsk. salt

50 g. groft speltmel eller fuldkornshvedemel

Ca. 300 g. hvedemel

Fyld: Pølse og evt.forskellig snask, såsom ketchup, bornholmsk sennep, remoulade osv. Til den voksne udgave kunne der nemt høre lidt pesto til - det smager fantastisk sammen med en god pølse.

 

Opløs gæren i vandet. Rør sukker og salt i. Tilsæt melet lidt ad gangen, mens du rører, og ælt det sammen til en smidig, men alligevel fast dej. Drys derefter dejen med lidt mel og dæk den til. Så er den klar til at komme med ud til bålet. Der bliver ca. 4-5 snobrød ud af dejen. Lav endelig ikke snobrødene for tykke. De skal være så tynde som muligt for at blive ordentligt bagte.

Tip: Hvis man putter lidt kanel i dejen, og herefter fylder snobrødet med marmelade, kan den fungere lidt som en dessert. Lav evt. dobbelt portion, så der både er til pølse og dessert snobrød.

Jordbær med knas

Man kan lave jordbær på mange måder og i mange afskygninger, men denne her er både enkel, velsmagende og festlig. Den er perfekt til studenterfesten, til velkomstbordet på konfirmationsdagen, men også som snack til fødselsdagen, til havefesten, på marken i høst, eller som et hyggeligt indslag i madpakken om fredagen, som markerer weekendens komme.

Skyl jordbærerne og tør dem med en køkkenrulle (eller et helt rent viskestykke). Smelt chokoladen, og dyp hver enkelt jordbær i chokoladen, og derefter i knas. Brug det du har derhjemme, speltflakes, knuste havre/rugfras, cornflakes el.lign. Læg dem derefter på et stykke bagepapir på en tallerken, og stil dem i køleskabet til du skal bruge dem.

Tip! Du kan sagtens bruge mørk chokolade i stedet for hvid, eller lave halvt af hver, så børnene selv kan vælge deres favorit.