fredag den 13. november 2015

Muffinsboller og brødmænd


Disse boller er super lækre at have med i madpakken, og gør sig godt i både den voksnes og i børnenes madpakker. Du kan putte de krydderier i, som I bedst kan lide i familien, og supplere madpakken med en masse grønt. De er super nemme at lave, og indeholder en masse gode ting, som er rigtig godt for kroppen.





 

25 g. gær

2½ dl. Mælk

1 dl. revet blomkål

1 æg

1 spsk. Honning

150 g. rugmel

50 g. mandelmel

300 g. hvedemel (lav evt. ½ med hvid hvede, for at få ekstra fuldkorn)

25 g. blødt smør (eller ½ dl olie)

Cherrytomater

2 tsk. Salt

Oregano til at drysse med til sidst

Lun mælken til den er håndvarm, og opløs gæren.  Riv blomkålen på et rivejern. Tilsæt æg, honning og smør. Bland meltyperne sammen med blomkål og salt, og ælt det hele godt sammen. Lad dejen hvile i 2 timer. Form 12 boller og sæt dem i muffins forme. Skær tynde tomatskiver. Pensl bollerne med olivenolie, læg tomatskiver ovenpå, og drys med oregano, eller de krydderier dit barn kan lide.

Resten af dejen skal bruges til disse små brødmænd.



Rul dejen ud på et meldrysset bord, og brug de udstikker du har. Jeg har lavet små brødmænd, men du kan bruge lige de udstikker du har lyst til. Det vigtigste er at brøddejen er rullet tyndt ud, og så kan børnene være med til at lave alle mulige sjove figurer. Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med lidt mælk/vand, og bag dem i ca. 10 min. på 200 grader.


Jeg har valgt at pynte mændene med lidt ”sukker-tusch” fra Dr. Oetker. Øjnene er rosiner, men du kan lade fantasien løbe, og bruge hvad du vil som pynt – hvis de skal pyntes – det er jo helt op til dig.

 


mandag den 9. november 2015

Favoritboller

Her kommer en opskrift på mine favoritboller (deraf navnet). De er sprøde udenpå og både bløde og vamsede indeni. De egner sig til alle tider af døgnet, og det er derfor en stor fordel at lave en større portion af dem, til fryseren. Så er de lige til at tage op og lune om morgenen, når I kommer hjem fra skole, eller til suppen om aftenen. Derudover er de også rigtig gode til madpakken, som sandwich, eller med barnets yndlingspålæg på, suppleret med masser af grønt.


 

25 g. gær

9 dl. Vand

2 spsk. Honning

2 spsk. Koldpresset rapsolie

8 spsk. Græsk yoghurt

1 æg

2 spsk. chiafrø

350 g. groft rugmel

1200 g. hvedemel

2 spsk. Salt

 

Opløs gæren i vandet, og tilsæt alle de våde ingredienser. Vej melet af, og kom det i, sammen med saltet. Ælt den godt igennem i 10 min. på røremaskinen. Lad den nu hæve i 2 timer. Form 30 boller (mere eller mindre, alt efter hvilken størrelse du ønsker de skal have). Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i ½ time. Pensl dem med mælk og bag dem på 225 grader varmluft i ca. 12 min.