Spelt flutes

Disse flutes egner sig super godt til patasalat, eller som supplement til hvilken som helst salat i madpakken. De kan fryses, og hvis du skærer dem i mindre stykker inden, er de lige til at hive op om morgenen og putte i madpakken. Det er da nemt. J Du kan også vælge at bruge dem til sandwich flutes, og fylde dem med hamburgryg, salat, eller kylling og revet gulerod. Kun fantasien sætter grænser – og også børnenes smagsløg ;)

Til 8 lange flutes:

25 g. gær

1 liter lunkent vand

13 dl.  Fint speltmel

8 dl. Groft speltmel

1 spsk. groft salt

2 spsk. olivenolie

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, salt og til sidst mel. Ælt det rigtig godt sammen. Dejen skal være lidt fugtig, men ikke meget klistret. Lad den hæve i 2 -3 timer. Derefter deles dejen i 8, og de formes hver især til lange flutes, lægges på en bageplade, eller som her i en flutes form. Dejene pensles med æg, eller mælk, og drysses med valgfrit drys/kerner. Nogle børn bryder sig ikke om noget der minder det mindste om kerner, så der kan man bare lade nogle af flutesene være uden drys.

Bages ved 225 grader i ca. 15-20 min. Lægges til afkøling på bageristen.

 

 

 

Efterårssnegle med æbler

Selvom sommeren er lidt savnet, så må jeg altså indrømme at jeg også nyder denne lidt køligere periode. Jeg synes det er super hyggeligt at krybe indendørs i køkkenet og bage sammen. Nu skal der gang i alle de lækre efterårs smage man kan forestille sig, og én af mine favoritter er æblet. Jeg elsker æbler i kage, brød, grød og meget mere. Vi har de skønneste æbler i Danmark, og det er nu de er allerbedst. Så det gælder bare om at komme ud og plukke, for nu skal der trylles i køkkenerne.

 

Jeg forsøgte mig ud i en lidt sundere udgave af de kendte kanelsnegle. Jeg ville lave en efterårs udgave af dem, og det synes jeg faktisk lykkedes ganske godt.  Æblerne gør dem friske, og fuldkornsmelet gør at det føles mere som et stykke brød end kage. Men man skal ikke lade sig snyde, der er stadig smør og hele baduljen i, som gør netop dette bagværk så lækkert.

200 g. hvedemel

100 g. grahamsmel

50 g. rapsolie

1 tsk. Sukker

1 æg

2 dl. Mælk (lunt, hvis det skal gå lidt stærkt, og koldt hvis det gerne må hæve lidt ekstra)

20-25 g. gær (gerne mindre, hvis du har tid til at lade det hæve længere)

Et drys kanel, ingefær, kardemomme, og vanilje sukker (kan udelades, men mums det bliver godt med krydderierne i.)

Fyld:

100 g. smør

100 g. brun farin

1 tsk. Kanel

1 revet æble med skræl på

Gæren opløses i mælken. Tilsæt olie, æg, sukker, og krydderier. Til sidst tilsættes melet. Ælt dejen til den er glat og smidig. Gerne i 10 min på medium hastighed på røremaskine. Har du ikke sådan én, så er det kun sundt at bruge mullerne til at give dejen en omgang bank. Og efter den omgang, har du med garanti fortjent en ekstra kage ;)

Dejen sættes til hævning i 1-2 timer ved stuetemperatur

Del dejen i to dele. Tag den ene klump og rul den ud til et rektangel, der måler ca. 30 x 40 cm.

Fyldet moses sammen og halvdelen af fyldet smørres på den ene. Rul dejen sammen på den lange led, og skær skiver på ca. 2 cm. Tykkelse. Sæt dem i muffins forme, så fyldet ikke ryger ud under bagningen. Gentag med den anden klump dej.

Bages i 10-15 min på 225 grader.

Serveres lune med glasur på. De er super skønne at have med på efterårs tur i skoven, eller som uddeling af fødselsdags hygge i klassen, eller børnehaven.