Bornholmske produkter

Vi har lige været en tur på min dejlige hjem-ø: Bornholm. Vi elsker det sted på alle måder. Ét sted som jeg sjældent går forbi, er Bornholms Valsemølle som ligger i Åkirkeby midt på øen. De har det mest fantastiske mel, som er ret billigt, fordi det bliver købt direkte på møllen, og dermed springer andre mellemled over. Denne gang kom vi hjem med 25 kg. Mel. Det lyder lidt voldsomt, men da jeg bager ret meget, så bliver de såmen hurtigt brugt. Vi køber også altid Bornholmsk rapsolie med hjem. Det er af udsøgt kvalitet, neutral i smagen, og giver både brød og bagværk den smukke gyldne kulør. Denne gang fik vi også taget lidt Ramsløg pasta med hjem. En luksus ting, det indrømmer jeg, men det smager bare så skønt af sommer. Og så kan jeg bare rigtig godt lide at støtte Bornholm, og deres lokale produkter.

Én ting er at melet er billigt på Bornholm, når det er købt direkte fra møllen. En anden ting er også at det er af høj kvalitet. Det er mel med god bageevne, og det giver bare nogle rigtig gode brød. Herhjemme kvier jeg mig ved at købe 1 kg. Speltmel til omkring 30 kr. Men når jeg derover kan få det til ca. halv pris, ja, så slæber jeg gerne lidt ekstra hjem. For det er super sjovt at eksperimentere med forskellige meltyper, og sundt at få varierede brødtyper.

 

Hindbærdrøm

 

Denne saft bærer virkelig sit navn med værdighed. Det er en drøm af en sommerdrik, og den er super læskende på en varm sommerdag. Den skal ikke nødvendigvis suppleres med mad, men bare nydes som den er. Den smager fortrinligt i sig selv. Nyd den på terrassen, når varmen er steget jer til hovedet, i stedet for en kold cola. Denne her er sprængtfyldt med gode vitaminer og antioxidanter.  Lav en god portion af den, for den har tendens til at forsvinde som dug for solen. J

  

Ingredienser

2 kg (4 liter) hindbær
1 1/2 l vand
Saft af 1 citron
1 kg sukker

Skyl hindbærrene. Kog dem i vandet i 5 minutter. Hæld hindbærmassen op i et saftklæde, og lad saften løbe af i 30 minutter. Rengør gryden, og hæld saften tilbage. Tilsæt sukker og citronsaft. Kog under stadig afskumning, til saften er helt klar. Hæld saften på varme, rengjorte flasker, som lukkes tæt. Opbevares køligt.

Majas enkle sommersalat

Lige nu er vores køkken absolut ikke værd at skrive om. Der er sprunget et vandrør, og skaderne er større end først anet. Derfor bliver der ikke kokkereret de store middage for tiden, da der dagligt ligger et fint lille lag støv over alt!

I dag hjalp Maja (på 15 år) med at lave aftensmad, som bl.a. bestod af kyllingelår og ris. Hun fik til opgave at lave salaten, og jeg måtte ikke kigge, da den skulle anrettes.  De små detaljer er hendes styrke. Hun elsker det.  Da jeg endelig fik lov til at kigge, sagde hun at mad skal laves med kærlighed.  Men kan man det? Kan man putte kærlighed ind i en salat? Jeg må indrømme at jeg følte mig forkælet da jeg satte tænderne i den. Jeg vidste at hun havde brugt tid på den, og havde lagt følelser af kærlighed til sin familie i det, da hun anrettede salaten – og især da hun formede et hjerte af de dybrøde jordbær. Jo, jeg tror på at man godt kan putte kærlighed i maden, som det ekstra krydderi, det sidste lille touch, der gør at man som modtager føler sig rigtig forkælet. <3

Salaten består af:

Iceberg salat (skylles og snittes)

Cherry tomater

Friske ærter (bælges)

¼ Honningmelon (fjern kærner og skær frugtkødet i små tern)

Danske jordbær

Mocarella kugler (købes i en pose i supermarkedet)

Salaten kan både bruges til aftensmad, og tages med som en del af picnickurven til strandturen. De vil smage super godt med ”Kaptajn Karlsens briller”, ”hestebollerne” eller hvad du har lyst til.

 

 

Godmorgen pandekager

Der er dømt ferie hygge herhjemme. Vi nyder det max, og pigerne har sovet i legehuset i nat. Da de vågnede her til morgen, lavede jeg disse små pandekager på et blinisjern til dem. Det vakte stor lykke og begejstring. Jeg har valgt at putte lidt grahamsmel i, så det ikke kun er helt ”hvide” pandekager. På den måde kommer der også lidt fuldkorn ind fra morgenstunden. Du kan sagtens vælge at putte groft speltmel i, og skrue en anelse op for fuldkornsdelen, hvis du vil have dem endnu sundere.

Opskriften er helt enkel, som til almindelige pandekager

35 g. grahamsmel

165 g. hvedemel

½ tsk. Kardemomme

½ tsk. Salt

1 tsk. Vanillesukker

3 æg

4 dl. Mælk

Bland de tørre ingredienser sammen, tilsæt æggene og 1 dl. Af mælken. Pisk det rigtig godt sammen med en elpisker, til der ikke er flere klumper tilbage. Tilsæt derefter resten af mælken lidt af gangen, mens du pisker med et almindeligt piskeris. Find blinispanden frem hvis du har sådan én, eller brug din alm. pande og lav nogle små pandekager på det.

Anret dem på et fad, og drys evt. flourmelis over med en sigte.