Jeg holder så meget af, at kunne lave flere forskellige
ting, med den samme dej. Det kan man i virkeligheden gøre med stort set alle
slags bolle-deje. Denne her kan du lave sammen med børnene lørdag formiddag,
smide hele balladen i fryseren, og så tage de ting op som I har lyst til at
have med i madpakken i løbet af ugen. Det synes jeg er så skønt, og det sparer
tid i hverdagen. Hvis der er nogle meltyper du ikke har, så erstat det bare med
det du har i skabet. Det vigtigste er at melmængden bliver den samme i forhold
til væsken.
Opskrift:
25 g. gær
4 dl. Vand
4 dl. Skyr
2 spsk. sirup/honning
1 spsk. salt
1-2 spsk. chiafrø
100 g. groft hvedeklid
300 g. hvid hvede
100 g. mandelmel
400 g. hvedemel
Ostestrimler (evt. ketchup) og skinketern
Vej mandlerne af, hæld dem i en mini hakker, og kør dem
indtil de er lige som mel. (Du kan også købe mandelmel, men det er en
bekostelig affære). Opløs gæren i vandet, og tilføj de våde ingredienser. Vej
melet af, tilsæt saltet og chiafrøene, og hæld det ned til de våde ingredienser.
Ælt dejen rigtig grundigt, gerne i 10-12 min. Lad den hæve i 2½ time.
Del dejen i to lige store stykker. Det ene stykke lægger
du til side, og det andet, hælder du ud på et meldrysset bord.
Pizzasnegle:
Rul det ene dejstykke ud til et rektangel, og smør
ketchup på. Læg nu først skinkestrimler/tern på dejens flade, og dernæst
ostestrimler. Fordel det godt ud over hele fladen. Start med at rulle rouladen
fra den lange side. Sørg for at hele dejen er med, og at den bliver så lige som
muligt. Når rouladen så ligger der, så skær ca. 10 stykker af den. Vend
sneglene, så de ligger ned på bagepapiret.
Pirogger:
Tag det andet dejstykke, og rul det ud til en firkant.
Find en skål/glas el. lign. som du kan bruge som udstikker. Jeg bruger én af de
små yoghurt skåle vi har til morgenmad, vender den på hovedet, og stikker ca.
9-10 stk. ud af dejen. Resten af dejen laver jeg til boller. Læg skinke og ost
på halvdelen af den runde cirkel, og fold så den anden del over fyldet, så det
dækker helt. Luk til sidst enderne sammen, med et tryk fra en gaffel.
Lad dem efterhæve i ½ time, mens ovnen varmer op. Pensl
med æg.
Bages i ca. 12-15 min. på 225 grader.