En "bare for sjov"

Hvis du har en pandekage til overs fra dagen før, og evt. skinkestrimler og ost, så lav denne lille fjolle-hygge-ting. Børnene elsker den, og den er en sjov ting at have med i madpakken.

Klip cirkler ud af pandekagerne, så de passer til en muffinsform. Smid ost og skinke i ca. ¾ op, og bag dem i ovnen på 175 grader i ca. 6-8 min. eller indtil osten smelter. Hold øje med dem.

Tip! Det her er faktisk et glimrende eksempel på at få tømt køleskabet. Der kan både komme feta ost, kyllingestykker, kødsovs, eller en rest lasange i. Tag hvad du har og smid det i.

 

Hesteboller

Disse boller bliver bagt næsten hver uge hjemme hos os. Det er et must i fryseren, og det er rigtig skidt at løbe tør for dem. Filippa elsker dem, og veninderne spiser også rigtig godt af dem, når de kommer på besøg. Filippa har valgt at kalde dem for ”Hesteboller,” da de jo indeholder gulerødder ;)

De er rigtig gode som en mellemmad til formiddag, eller i eftermiddags madpakken bare med smør, smørreost, et stykke ost,  eller enbart. De kan også sagtens bruges som sandwichboller til frokost med salat ,kyllingestykker o.lign. i. Vi bruger dem også til når vi kommer hjem fra skolen om eftermiddagen. Der er børnene tit sultne, og da disse boller er fulde af gode fibre, bliver børnene dejligt mætte af dem.

Her er opskriften:

60 g. smør

4 dl. Mælk

1 dl. A-38

25 g. gær

2 tsk. Groft salt

1 tsk. Sukker

1 æg

3 revne gulerødder

150-200 g. rugmel

550-600 g. hvedemel

Smelt smørret, og bland mælk og A- 38 heri. Smuldr. Gæren i det. Tilsæt de andre ingredienser, og start røremaskinen. Lad den køre stille og roligt de første 3-4 min. Sæt derefter tempoet højere op, og lad den ælte dejen i 10 min. Lad den hæve tildækket i godt 2-3 timer ved stuetemperatur. Del dejen i 20, og form dem til boller. Pensl bollerne med mælk eller æg, drys dem evt. med solsikkekerner, græskarkerner eller speltflager. De bages ved 200 g. i ca. 12-15 min.

Koldskål

 

Jeg er personligt ret vild med koldskål. En klassiker som bare holder, og som virker når det er vildt varmt, og man trænger til noget læskende om eftermiddagen. De fleste børn elsker den, og den er virkelig god at servere efter skoletid, til trætte, varme børn. Det fylder dem med ekstra energi, og giver dem den ekstra væske, som er så vigtigt når det er rigtig varmt.

Der findes utallige opskrifter på koldskål, men vores favorit her i familien er vores egen hjemmelavede version:

1 l.  A-38

1 l. kærnemælk

4 pasturiserede æggeblommer

2 tsk. Sukker

1 vaniljestang

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Tag noget af sukkeret og mas det sammen med vaniljekornene, så du får hjemmelavet vaniljesukker. Æggeblommerne, sukkeret og vaniljesukkeret piskes godt sammen. Derefter tilsættes A-38, og det hele piskes/røres til en ensartet masse. Til sidst tilsættes kærnemælken, og der røres godt. Koldskålen serveres iskold – og gerne med friske jordbær/hindbær/blåbær el. lign. til. Her har jeg drysset et mynteblad på, det smager også rigtig godt til.

Nyd nu sommervarmen derude, og vær god ved dig selv – du fortjener det!

Mandags stjerner

Denne her opskrift er ikke just til madpakken, men den er bare så god at den måtte med her på bloggen. De fleste børn elsker chokoladekager, og denne her opskrift er meget børnevenlig. Jeg har valgt at kalde dem for mandags stjerner, fordi man så nemt går sukkerkold mandag eftermiddag. Weekenden er tilendebragt, en ny uge kalder og der er langt til de næste fridage. Ja, jeg ved det – undskyldningerne står i kø J Men ikke desto mindre er dette en kage som kalder på én af stjernestunderne i familien. Mandag eftermiddag, bare fordi….. eller til lidt weekend hygge med kammeraterne fra klassen eller vejen.

Opskriften her er til en bradepande. Jeg har valgt at lave den i muffinsforme, fordi det ser lidt hyggeligere ud, og fordi vi faktisk aldrig får spist en hel bradepandekage. De tager ikke andet end 5-10 min at tø op på køkkenbordet, så det er rigtig nemt.

Opskrift

450 g. mel

115 g. smør

450 g. sukker

3 æg

75 g. kakao

3 dl. Yoghurt (evt. mere)

3 tsk. Bagepulver

3 tsk. Vaniljesukker


100 g. grofthakket god chokolade (gerne 70 %)

Fedtstoffet smeltes og sukker tilsættes. Det røres godt rundt til det er en ensartet masse. Æggene tilsættes et ad gangen, under omrøring. De tørre ingredienser blandes i en anden skål. Alt blandes godt sammen til sidst, yoghurten og chokolade stykkerne tilsættes, og hældes i muffinsforme.

 Bages på 200 grader i ca. 10 min.