Pirogger og pizzasnegle

Jeg holder så meget af, at kunne lave flere forskellige ting, med den samme dej. Det kan man i virkeligheden gøre med stort set alle slags bolle-deje. Denne her kan du lave sammen med børnene lørdag formiddag, smide hele balladen i fryseren, og så tage de ting op som I har lyst til at have med i madpakken i løbet af ugen. Det synes jeg er så skønt, og det sparer tid i hverdagen. Hvis der er nogle meltyper du ikke har, så erstat det bare med det du har i skabet. Det vigtigste er at melmængden bliver den samme i forhold til væsken.

Opskrift:

25 g. gær

4 dl. Vand

4 dl. Skyr

2 spsk. sirup/honning

1 spsk. salt

1-2 spsk. chiafrø

100 g. groft hvedeklid

300 g. hvid hvede

100 g. mandelmel

400 g. hvedemel

Ostestrimler (evt. ketchup) og skinketern

Vej mandlerne af, hæld dem i en mini hakker, og kør dem indtil de er lige som mel. (Du kan også købe mandelmel, men det er en bekostelig affære). Opløs gæren i vandet, og tilføj de våde ingredienser. Vej melet af, tilsæt saltet og chiafrøene, og hæld det ned til de våde ingredienser. Ælt dejen rigtig grundigt, gerne i 10-12 min. Lad den hæve i 2½ time.

Del dejen i to lige store stykker. Det ene stykke lægger du til side, og det andet, hælder du ud på et meldrysset bord.

Pizzasnegle:

Rul det ene dejstykke ud til et rektangel, og smør ketchup på. Læg nu først skinkestrimler/tern på dejens flade, og dernæst ostestrimler. Fordel det godt ud over hele fladen. Start med at rulle rouladen fra den lange side. Sørg for at hele dejen er med, og at den bliver så lige som muligt. Når rouladen så ligger der, så skær ca. 10 stykker af den. Vend sneglene, så de ligger ned på bagepapiret.

Pirogger:

Tag det andet dejstykke, og rul det ud til en firkant. Find en skål/glas el. lign. som du kan bruge som udstikker. Jeg bruger én af de små yoghurt skåle vi har til morgenmad, vender den på hovedet, og stikker ca. 9-10 stk. ud af dejen. Resten af dejen laver jeg til boller. Læg skinke og ost på halvdelen af den runde cirkel, og fold så den anden del over fyldet, så det dækker helt. Luk til sidst enderne sammen, med et tryk fra en gaffel.

Lad dem efterhæve i ½ time, mens ovnen varmer op. Pensl med æg.

Bages i ca. 12-15 min. på 225 grader.