torsdag den 28. maj 2015

Fuldkornsmuffins med squash


Disse muffins er baseret på en fuldkorns dej. Når du først har lavet dejen, kan du putte hvilke som helst revne grøntsager i. Jeg har stadig nogle revne squash liggende i fryseren, fra sidste års høst, som lige skal bruges inden den nye høst sætter ind. Derfor valgte jeg dem. De smager rigtig godt, og giver en god fornemmelse af, at indtage noget sundt, på den lækre måde. De er super gode til madpakken, som en lille lækker snack om formiddagen, eller til frokost. Desuden er de lyn hurtige at lave, og de kan fryses. Win/Win!!

De bliver meget lyse, men det er meltyperne der gør det. Hvis du bruger rugmel/grahamsmel, vil de blive lidt mørkere.


3 tsk. Sukker

1 stort æg

20 g. rapsolie

2½ dl. Mælk

1 håndfuld revne squash (friske eller frosne)

100 g. hvedemel

200 g. hvid hvede (eller fuldkornshvede/rug/grahamsmel)

2 tsk. Bagepulver

1 tsk. Salt

Start med at piske sukker og æg, til en hvid, luftig masse. Hæld forsigtigt olien i, mens du rører blidt. Hæld derefter mælk i lidt af gangen, og tilsæt de revne squash. (Hvis du har dem fra frost, så husk at vrid dem, inden du putter dem i, da der ellers kommer for meget væske i.) Bland mel, bagepulver og salt, og si det ned i dejen. Rør kraftigt, så der ikke er melklumper i. Fordel dejen i 12 muffins forme.

Bages ved 180 grader, i ca. 12 min.

TIP!! De smager i øvrigt fantastiske, når de stadig er lune. Lav en dobbelt portion, og frys dem. Så er der lyn hurtigt eftermiddagsmad til de sultne løver, når de kommer hjem. Muffinsene skal bare lige et smut i mikroovnen, og så er de lige til at guffe. Især på sådan en råkold og kedelig majdag, som i dag.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar