Denne salat er pragtfuld, både i madpakken og som
tilbehør til fx pitabrød eller kylling. Den er meget vitaminrig, og rødkålen
giver, udover K og C-vitaminer, en god mæthed, mens mangoen giver friskhed, og
C-vitaminer. Pinjekernerne indeholder imunforsvars styrkende E-vitaminer,
kalium og jern. Champignonerne forsyner os bl.a. med gode fibre og proteiner, B
vitaminer og folinsyre. Så der er masser af grunde til bare at gnaske løs af
denne skønne blanding.
Jeg har brugt:
¼ rødkål i tynde skiver
1 mango i tern
½ bakke champignon (de danske er stadig i sæson)
½ pose pinjekerner, som jeg har ristet let på en
stegepande, uden fedtstof.
Alt i alt en super enkel salat, som giver et godt boost
til kroppen, i denne råkolde februar.
Bon appetit
Ingen kommentarer:
Send en kommentar