Chokolade boller

Disse chokoladeboller sender mine tanker tilbage til min barndoms kælketure, og til mors køkken, hvor der duftede af varm kakao og nybagte boller. Jeg kan tydeligt huske hvor forfrosne vi var efter nogle timer i sneen. Tæerne var iskolde, og da vi havde fået vores våde tøj af, satte vi os på gulvet i køkkenet og varmede tæerne oppe på radiatoren. Nøj, det gjorde godt.

Jeg tror at vi er mange der har den slags minder fra vores barndoms vinter, som vi også forbinder lidt med juletiden. Det er skønt at komme ind og få varmet de kolde kinder med lune boller og kakao.

Jeg har valgt at blande disse to ingredienser sammen – så der er kakao og boller i én og samme dej. (Derfor kan man altså godt drikke varm kakao til bollerne alligevel J ) Derudover har jeg tilføjet både rugmel og mørk chokolade til dejen, så det bliver en lidt grovere udgave, men absolut ikke mindre lækker. Filippa er i hvert fald ret vild med dem.

Opskrift:

3½ dl. Kakaomælk (fx Mathilde kakaomælk)

20 g. gær

1 æg

100 g. hakket mørk chokolade

3 spsk. rapsolie

1 tsk. salt

250 g. rugmel

300 g. hvedemel

Opløs gæren i kakaomælken, og tilsæt de våde ingredienser + chokolade og salt. Til sidst kommes melet i, og du starter røremaskinen – eller mullerne – og ælter det hele godt sammen. Ælt gerne i 10 min. Det bliver dejen rigtig smidig af. Herefter skal den hæve i 2½ time.

Rul dejen ud til en pølse på et meldrysset bord, og skær 12 lige store stykker, som trilles til boller. Hvis du ønsker mindre boller, så skær blot nogle mindre stykker.

Efterhæves i ½ time, og bages på 225 grader i ca. 10-12 min.

Bunden af bollen skal lyde hul, når du banker på den – så er den færdig.

 

De gør sig rigtig godt med iskoldt smør på til en kop te, eller varm kakao. Da der er fuldkornsmel i, synes jeg sagtens at du kan give dit barn en bolle med til eftermiddags madpakken, eller når junior kommer hjem fra skole. Den giver mæthed på den gode måde, og stiller samtidig lækkersulten.

 

Juletræs pizza

Her til 3. december vil jeg dele vores opskrift på en helt almindelig hverdagspizza, som vi har tryllet om til et juletræ. Jeg vil dog skynde mig at sige, at jeg gjorde den fejl, at jeg formede juletræet af pizzadejen før jeg puttede den i ovnen – derfor har dejen trukket sig sammen, og er ikke blevet så skarp i kanterne som den kunne have været. Næste gang vil jeg bage en bradepande pizza, for så at skære den ud når den er helt færdig – så bliver resultatet meget tydeligere og bedre.

Men børnene kunne lide den. De syntes det var ”mega skægt” at den var formet som et juletræ, og de spiste rigtig meget J

 

Opskriften har jeg givet før her på bloggen, men nu får I den lige igen:

5 dl. Lunkent vand

15 g. gær

1 tsk. Salt

2 spsk. olivenolie

50 g. groft durum mel

400 g. alm. durum mel

Ca. 350-450 g. hvedemel

Gæren opløses i det lunkne vand, og der tilsættes salt og olie. Melet blandes og tilsættes lidt efter lidt. Dejen æltes gerne i 10 min. På røremaskinen. Den skal være våd, men ikke klistret. Herefter skal dejen hæve i ca. 1 time, og så er den klar til brug.

 

Opskriften svarer ca. til 2 bradepander, eller til en hel del små mini-pizzaer.

Bred dejen ud på en smurt bageplade, og få den godt ud i hjørnerne. Den behøver ikke at gå op af kanten – så bliver den for ”brød-agtig.” Put dit yndlingsfyld på, og bag den i ovnen i ca. 15 min. på 230 grader. Hold øje med den, for tiden kan være mindre til den ovn du bruger.

Når den kommer ud af ovnen, så lad den afkøle lidt inden du skærer den ud som et juletræ.

TIP! Ønsker du en grovere variant af dejen, så tilsætter du mere groft durum, og slækker tilsvarende på hvedemelet.

 

 

TIP! Du kan evt. skære små stykker pølse, og bruge dem som julekugler, eller lade skinkestrimlerne være glimmertråde, som slynger sig om træet J Kun fantasien begrænser. Lad børnene være med, og lad dem pynte med

Rugbrøds gris og rugbrøds stjerne

1. december. Sikke en dato. Der er noget helt særligt over i dag. Nu må vi jule, og give den fuld gas med drillerier, bagning, musik og hygge. Filippa var temmelig nem at få op i morges – julekalenderen ventede, og det var så spændende. Alt syder bare af den skønneste julestemning. Så nu skal vi have nissehuen frem, og så er julerierne skudt i gang J Jeg elsker bare december.

Madpakken skulle selvfølgelig også have et jule indslag. Så jeg fandt jule udstikkerne frem, og de kan andet end at lave julekager. De kan også sagtens bruges til at stikke sjove figurer og former ud af rugbrød og grøntsager. Nu var agurkerne ikke så store, så det er svært at se formen på dem. Men jeg er overbevist om at Filippa syntes det var sjovt, at have en leverpostejs gris og stjerne med i madpakken i dag. Du kan bruge alt fra kagekoner, juletræer, stjerner og hjerter, eller hvilke former du lige har i skabet. Der skal ikke meget til, for lige at give et lille ekstra smil til junior. For jeg tror det er det barnet gør: Kigger ned i madkassen, og smiler. Det kan man da næsten ikke gøre andet.

Håber du får en skøn december