Hindbærdrøm

 

Denne saft bærer virkelig sit navn med værdighed. Det er en drøm af en sommerdrik, og den er super læskende på en varm sommerdag. Den skal ikke nødvendigvis suppleres med mad, men bare nydes som den er. Den smager fortrinligt i sig selv. Nyd den på terrassen, når varmen er steget jer til hovedet, i stedet for en kold cola. Denne her er sprængtfyldt med gode vitaminer og antioxidanter.  Lav en god portion af den, for den har tendens til at forsvinde som dug for solen. J

  

Ingredienser

2 kg (4 liter) hindbær
1 1/2 l vand
Saft af 1 citron
1 kg sukker

Skyl hindbærrene. Kog dem i vandet i 5 minutter. Hæld hindbærmassen op i et saftklæde, og lad saften løbe af i 30 minutter. Rengør gryden, og hæld saften tilbage. Tilsæt sukker og citronsaft. Kog under stadig afskumning, til saften er helt klar. Hæld saften på varme, rengjorte flasker, som lukkes tæt. Opbevares køligt.

Majas enkle sommersalat

Lige nu er vores køkken absolut ikke værd at skrive om. Der er sprunget et vandrør, og skaderne er større end først anet. Derfor bliver der ikke kokkereret de store middage for tiden, da der dagligt ligger et fint lille lag støv over alt!

I dag hjalp Maja (på 15 år) med at lave aftensmad, som bl.a. bestod af kyllingelår og ris. Hun fik til opgave at lave salaten, og jeg måtte ikke kigge, da den skulle anrettes.  De små detaljer er hendes styrke. Hun elsker det.  Da jeg endelig fik lov til at kigge, sagde hun at mad skal laves med kærlighed.  Men kan man det? Kan man putte kærlighed ind i en salat? Jeg må indrømme at jeg følte mig forkælet da jeg satte tænderne i den. Jeg vidste at hun havde brugt tid på den, og havde lagt følelser af kærlighed til sin familie i det, da hun anrettede salaten – og især da hun formede et hjerte af de dybrøde jordbær. Jo, jeg tror på at man godt kan putte kærlighed i maden, som det ekstra krydderi, det sidste lille touch, der gør at man som modtager føler sig rigtig forkælet. <3

Salaten består af:

Iceberg salat (skylles og snittes)

Cherry tomater

Friske ærter (bælges)

¼ Honningmelon (fjern kærner og skær frugtkødet i små tern)

Danske jordbær

Mocarella kugler (købes i en pose i supermarkedet)

Salaten kan både bruges til aftensmad, og tages med som en del af picnickurven til strandturen. De vil smage super godt med ”Kaptajn Karlsens briller”, ”hestebollerne” eller hvad du har lyst til.

 

 

Godmorgen pandekager

Der er dømt ferie hygge herhjemme. Vi nyder det max, og pigerne har sovet i legehuset i nat. Da de vågnede her til morgen, lavede jeg disse små pandekager på et blinisjern til dem. Det vakte stor lykke og begejstring. Jeg har valgt at putte lidt grahamsmel i, så det ikke kun er helt ”hvide” pandekager. På den måde kommer der også lidt fuldkorn ind fra morgenstunden. Du kan sagtens vælge at putte groft speltmel i, og skrue en anelse op for fuldkornsdelen, hvis du vil have dem endnu sundere.

Opskriften er helt enkel, som til almindelige pandekager

35 g. grahamsmel

165 g. hvedemel

½ tsk. Kardemomme

½ tsk. Salt

1 tsk. Vanillesukker

3 æg

4 dl. Mælk

Bland de tørre ingredienser sammen, tilsæt æggene og 1 dl. Af mælken. Pisk det rigtig godt sammen med en elpisker, til der ikke er flere klumper tilbage. Tilsæt derefter resten af mælken lidt af gangen, mens du pisker med et almindeligt piskeris. Find blinispanden frem hvis du har sådan én, eller brug din alm. pande og lav nogle små pandekager på det.

Anret dem på et fad, og drys evt. flourmelis over med en sigte.

 

Fætter Markus´ kanelkage

Her er opskriften på noget nær verdens bedste kanelkage. Vi fik den serveret hos børnenes fætter, Markus på 12 år, som selv havde lavet den. Jeg var dybt imponeret over at han kunne trylle en så lækker sag frem, så den skulle absolut med her på bloggen, og deraf navnet. Det er en kage, som er rigtig god at servere en fredag eftermiddag efter skole, eller som ”klasse-kage” til børnefødselsdag el.lign. Den er meget luftig, og den duft den frembringer, mens den bager i ovnen, kan føre én op i de højere luftlag.

Glæd dig! Den er alle kalorierne værd!!

800 g. mel

800 g. sukker

4 tsk. Natron

4½ tsk. Kanel

250 g. smeltet smør

1 L. kærnemælk

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Tilsæt til sidst kærnemælk og den smeltede smør. Røres rigtig godt til der ingen klumper er tilbage, og dejen er ensartet.

Bages ved 200 grader i ca. 45 min.